糖尿病是常见的“富贵病”之一。有趣的是，峨眉山上的猴子因为如梭的游人不断地给它们大量好吃的食物，使它们的生活环境和生活习惯都发生了变化，久而久之，便使它们也患上了糖尿病。
苦瓜属于蔬菜的一种，性虽苦寒但偏性却不强，因此大多数人都可以吃。同时，作为瓜类，苦瓜的水分较为充足，在清热的同时又不伤阴分，对于糖尿病患者的口干症状也有好处。很多糖尿病人虽然有些“热象”，但本身的脾胃也不是很好，过用苦寒药会有伤脾胃的风险，因此用性质相对比较平和的苦瓜，就是一种不错的食疗选择。
疾病发生
糖尿病是“富贵病”。随着人们生活水平的提高，随之而来的是大鱼大肉、膏粱厚味，但人们的健康意识却没有提高，所以很多人患上了糖尿病。除饮食外，缺少运动、生活节奏快与糖尿病的发生也有很大关系。
细解本草
苦瓜，味苦、性寒，入肝经、脾经、心经、胃经，具有消暑止渴、清热解毒、清肝明目的功效，适用于热性体质及热毒内盛之证。
有研究指出，对苦味食物趋避性高的人都比较肥胖，这与肥胖者喜爱吃甜食，相对不喜欢苦味有关。
苦瓜味苦，与当今人群喜甜、喜重口味食物截然相反，以苦制甜，一物降一物，糖尿病的“甜”需要以“苦”来制，对易饥、烦躁、口臭、便秘、牙龈肿痛等热性人群尤为适合。
活用本草
对于糖尿病患者，吃苦瓜期间同时配合有氧运动，降血糖的效果会更好。
因为苦瓜可降餐后血糖，所以不宜空腹食用，以免发生低血糖反应。降血糖是治疗糖尿病的目标，但却不是唯一的目的，糖尿病的治疗主要是为了减少或避免糖尿病并发症的出现，而且如果血糖太低也会有危险，特别是老年糖尿病患者群。
注意，苦瓜降糖只适用于糖尿病人群中出现胃热等实热证表现者，平素脾胃虚弱、水肿较甚、消化力差等虚性、寒性体质者则不宜服用。且苦瓜降糖也不是对所有人都起效的，建议已经出现明显血糖异常的人要及时就医，在医生的指导下配合使用食疗方法。另外，苦瓜性寒，女性经期时慎服。
食疗方
01 苦瓜玉米须茶
【材料】新鲜苦瓜1根，玉米须30克，绿茶50克。
【做法】将苦瓜去籽，绿茶均匀放入苦瓜中，挂通风处阴干；干燥后，将苦瓜连同茶叶切碎，混合均匀；将洗净的玉米须煮水，取汁冲泡切好的苦瓜及绿茶即可饮用。
02 苦瓜炒香菇
【材料】新鲜苦瓜1根，干香菇5～10个，香芹200克，生姜、盐、花生油各适量。
【做法】苦瓜竖切成两半，去瓜瓤及籽后切成片；香芹去叶留梗，切段；干香菇泡发，去蒂、切丝；生姜切丝；起锅烧油，加入食材，翻炒至熟，加适量盐调味后即可食用。
03 翠玉苦瓜
【材料】新鲜苦瓜1根，沙拉酱、番茄酱若干。
【做法】将苦瓜切四半，去瓜瓤及籽后，切成薄片，后放入水中浸泡约1小时；将沙拉酱与番茄酱混合，拌匀成粉红色；苦瓜片沥干水分后，即可蘸酱食用。
内容来源：
人民卫生出版社出版《妙用食材养脾胃》
来源：人卫健康
